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清爽桃杏香~未成年請勿飲酒~

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C’est la Vie SOUVENIr SAISON ABrICOT 法式人生「回憶美好的夏日杏桃」金啤酒- 法國新鮮杏桃精釀+挪威冠軍酒廠NØGNE Ø聯名


還記得去年加入台灣高山烏龍茶釀造,在國內掀起一陣茶啤酒旋風的Cest la Vie嗎?
終於,C`est la Vie第二部曲─法式人生「回憶美好的夏日杏桃」金啤酒現身了!第二版C`est la Vie改以法國新鮮杏桃精釀,更邀請到挪威冠軍酒廠NØGNE Ø創辦人Kjetil Jikiun攜手演出!
2014年夏天,咱們台灣好女婿Cyril Momer(右)趁Kjetil Jikiun(中)訪法之際提出邀約。於是再加上原C`est la Vie釀酒廠;法國BRASSERIE DU MONT SALEVE釀酒師Michael Novo(左),三人花了幾天的時間泡在釀酒廠裡,孕育出這第二版C`est la Vie!
這次「回憶美好的夏日杏桃」金啤酒,走的是比利時式夏季啤酒風格。這並非一款甜味水果啤酒,在刻意控制下,酒裡沒有殘糖,卻留下桃子芳香和果酸,酒花苦味不弱,有的是夏日啤酒的清新暢快!
和第一代C`est la Vie一樣,這款酒並不刻意凸顯杏桃味,仍以整體表現擺第一!酒精濃度6%,酒液呈亮橘色,先以杏桃帶出香氣;清爽的酒體、酒花的苦味以及杏桃的酸味,三者在暢飲之際同時豐富了口感。低溫下非常適合輕盈解渴,稍待回溫後又再有濃郁果香,水果風格漸強,杏桃酸味和香味在口中開始漫延……令人印象深刻。
國別:法國 酒精濃度6%,適飲溫度8-12°C 容量:330cc (每箱24瓶)

DUCHESSE DE BOURGOGNE 勃艮第女公爵酸釀黑啤酒 ~未滿十八歲請勿飲酒~

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今天的低地國(LOW COUNTRIES),通常講的是荷比盧;但在15 世紀中到 16 世紀中,指的則是包括今日比利時,一部份北法,以及獨立之前的荷蘭。在這段時間最為人津津樂道的,就是這百年間一連出了五位傑出的女性統治者!
這款酒的名稱「DUCHESSE DE BOURGOGNE」意思是「勃艮第女公爵」,就是為了紀念這五位女統治者中的第二位─瑪麗勃艮第(法文MARIE DE BOURGOGNE,英文為MARY OF BURGUNDY)。她是當時低地國中勃艮第公國統治者勇士查理(CHARLES THE BOLD)的獨生女。當勇士查理於1477年死於戰爭,瑪麗就繼承了這個公國,直到她去世。
她上任不過一年,就靠著柔軟又傑出的政治手腕,說服低地國諸城團結合作對抗法國的擴張。又和奧地利王子(後來的神聖羅馬帝國皇帝)聯姻,確立低地國避免被法國併吞的局勢。她最大的貢獻是廢除過去的中央集權會議,改為低地諸國推派代表的合議制,賦予各國一定的自治權,讓人民得以富裕安樂。她為低地諸國奠定了完善的政治和國家安全基礎,讓此地得以展開往後數百年盛世。可惜瑪麗在1483年3月27

STRUISE PANNEPOT GRAN RESERVA 史踹斯「老漁夫」黑啤酒超級窖藏版 ~未滿十八歲請勿飲酒~

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將老漁夫「原版」注入在法國橡木桶裡,熟成廿四個月,這是老漁夫「窖藏版」;第一次裝瓶是在2007年12月27日。而在第十四個時,月將一部份酒液自橡木桶中取出,改注入蘋果白蘭地木桶裡存放十個月,這就是「老漁夫超級窖藏版」!
蘋果白蘭地酒桶,為啤酒更增添了額外的複雜度。醇厚又複雜的層次令酒饕們讚不絕口。史踹斯用這款酒來向丹麥Ølbutikken精釀啤酒店的Jeppe 和Michael致敬。他倆在2004年首先把史踹斯啤酒帶到國際上,並且自此之後一炮而紅!因此這第一批「老漁夫超級窖藏版」,被送去哥本哈根的Ølbutikken,並且由Jeppe 和Michael來對外發表。Cheers! (2015/5/15)
國別:比利時 酒精濃度:10% 適飲溫度:8-12°C 容量:330cc (每箱24瓶)

STRUISE PANNEPOT 史踹斯「老漁夫」窖藏黑啤酒 ~飲酒過量,有礙健康~

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PANNEPOT RESERVA是史踹斯酒廠的另一位靈魂人物CARLO的主意。他要把PANNEPOT擺進法國橡木桶裡(225公升)熟成。第一批一共釀了9000公升,從2005年底開始桶陳,經過14個月,其中的3000公升在2007年5月8日裝瓶。另外6000公升再注入蘋果白蘭地的二手橡木桶裡,將成為PANNEPOT GRAND RESERVA。
經過橡木桶的洗禮,RESERVA有了更豐富又溫潤的風味。和原版PANNEPOT相比,口感略稠,主要風格仍飄遙在酒精的香醇和酒體的甘甜之間,依舊平衡得濃纖合度,卻多了一層香氣。這一系列啤酒總是帶著果香、焦糖、烤麥芽、黑巧克力、杏仁、果酸……等,複雜到難以言喻的滋味。

在精釀啤酒界,這等濃烈的佳釀並不少。但卻少有如RESERVA這般,有著如此厚實的酒體,卻因為這豐富平衡的味道,反倒讓人有種清爽的錯覺。Cheers!(2015/4/1)
國別:比利時 酒精濃度:10% 適飲溫度:8-12°C 容量:330cc (每箱24瓶)

STRUISE PANNEPOT 史踹斯「老漁夫」黑啤酒 ~飲酒過量,有礙健康~

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之前,我們把史踹斯「Pannepot」取名為「帆船」。感謝熱心酒友的指正,我們在新批貨到的同時,將它的中文正式更名為「老漁夫」。
史踹斯酒廠的首席釀酒師Urbain自己在介紹「Pannepot」時是這麼說的:「在史踹斯酒廠,我們喜愛我們自己釀的所有啤酒。但是,如果只能挑一款作為『旗艦』,那應該就是『Pannepot』。」!
在二十世紀初,當時位於法國邊境附近的De Panne還是只一個比利時小漁村,不過有兩件事情相當出名。一是「Pannepot」,這是當地的漁船,只能在該地區延海一帶看得到。另一個則是漁民們非常愛喝的一種稀有深色啤酒。這款以漁船命名的啤酒,也就是史踹斯向這群辛勤工作;冒著生命危險養家糊口的漁夫們,和他們那口感豐富又美味的珍貴佳釀,所致上的最崇高敬意。
「老漁夫」是介於比利時烈性黑啤酒(Belgian strong dark ale)和英式濃烈黑啤酒(stout)間的一款啤酒。有甜美的黑褐色泡沫。每喝一口,那烤吐司麵包的苦味融合著深色焦糖的複雜風味,帶給味蕾的洗禮都像是一次次重擊!也正因為這濃烈厚重的複雜性,讓這款啤酒非常適合在各種木桶進行熟成。目前史踹斯已經將它注入多種不同的木桶,包括波本威士忌和蘋果白蘭地酒桶中,不容錯過。Cheers!(2015/3/20)
國別:比利時 酒精濃度:10% 適飲溫度:8-12°C容量:330cc (每箱24瓶)

到貨,不多說!~未成年請勿飲酒~

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Coming soon......~未滿十八歲請勿飲酒~

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「手作」啤酒 ~未滿十八歲請勿飲酒~

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「手作」啤酒
記得前幾年精釀啤酒風吹起之際,開始有人試著為「craft beer」下個定義。大家各依所據,爭論不休,一時之間好不熱鬧,但似乎至今仍無定論!
看了這C`est la Vie的瓶蓋,不禁又想起這個話題。
早在這一波風潮吹起之前,那些充滿才氣、不滿啤酒市場現狀的釀酒大師們,從自家廚房車庫開始,一步步實踐自己的夢想。他們親手為發酵槽消毒殺菌,自己捧著麥子和啤酒花的麻布袋,滿頭大汗熬煮著獨門配方,胼手胝足,一心只想著做出最完美的啤酒。
精釀啤酒是從「自釀」起家,甚至許多釀酒師即使已功成名就,仍堅持親力親為,堅持用雙手做好每一個步驟。直至最後仍以手工裝瓶、封瓶、貼標,乃至於裝箱。
他們看待每一瓶啤酒,都像是藝術作品般。而在這些「藝術品」上總不難發現「手作」的痕跡;可能不同批次有風味上差異,可能每瓶酒液面高低不齊,可能標籤 貼歪,也可能瓶蓋上留下了手工封瓶的壓痕……,一如藝術家們親手在作品上鑿下的刻痕!
透過「手作」風格的啤酒,我們領略並享受精釀啤酒的「不完美」,除了味覺的饗宴外,似乎也「品嘗」到了釀酒師們那一份初衷和堅持。並且,在某些自我感覺的部份,還向那些看似完美卻百般無聊的商業啤酒,伸出了中指……。
當然隨著「精釀啤酒」越來越受歡迎,許多酒廠早已今非昔比,當年賴以起家的簡陋的設備,都已經全面自動化。這是我們欣見的結果,「精釀啤酒」也能提升品管、擴大產能,更容易賣到。終於精釀啤酒這行也得能致富,才能吸引更多人投入。
只是,說來有點諷刺,也有不少精釀酒廠,在這個過程中正逐漸變成當初自己所對抗的對象……。不過這是另外一個故事了。
Cheers!
(20150228)

法國啤酒台灣烏龍?~未滿十八歲請勿飲酒~

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一個法國人能有多愛台灣?
娶了一個台灣美嬌娘還不夠,Cyril Momer這個台灣女婿還把我們的名產高山烏龍茶帶到法國,創作出全球獨一無二的台灣高山烏龍精釀啤酒!
C’est la Vie Wu Long「法式人生金啤酒」,酒精濃度6%,有亮橘色的酒液,酒花香氣濃郁撲鼻,白葡萄和蜂蜜香氣縈繞其中。茶香風味在尾韻散發,酒體清爽,甘苦並濟。
這款酒並不刻意凸顯烏龍茶味,而是以整體表現擺第一!先以酒花帶出香氣,續以酒體層次豐富了口感,再以茶香甘韻收尾,極具特色。三者依序表現,平衡得宜不相干擾,令人印象深刻。
位於法國上薩瓦省北部,緊鄰瑞士日內瓦的NEYDENS鎮,名為BRASSERIE DU MONT SALEVE的法國本土型微型酒廠,負責這次的釀造工作。釀酒師Michael Novo在當地精釀啤酒界頗負盛名,他親自為這批啤酒手工封瓶和貼標。Cyril和他合作成立Brasserie C'est la vie品牌軍國際市場,這款啤酒便是該品牌的首發啤酒。選擇台灣高山烏龍茶為首發啤酒的重要素材,代表著他對台灣文化的熱愛,以及台灣農產品的支持!
其實這批「烏龍茶」也相當不簡單。位在鹿港有三十年歷史的四知茶行負責供應這批茶葉,由老闆楊偉身親自烘焙。他透露,嚴格說來,這茶其實並不能算是「烏龍茶」。楊老闆以數十年焙茶經驗,將精挑細選的台灣高山茶種發酵程度控制在「烏龍茶」和「青香茶」之間,取名為「兩儀茶」。既有烏龍的熟焙香氣,又不失青香茶的清新甘甜。取名為烏龍茶啤酒,Cyril強調,主要在不失本意的前提下讓外國人易懂。
目前這款啤酒由於產量仍十分稀少,只在里昂當地的酒吧和精釀啤酒專賣店販售。由於法國當地的啤酒迷們反應頗佳,Cyril也正在評估再釀的可能性。而他的下一支啤酒,會是一款和北歐知名酒廠合作的水果啤酒。
國別:法國 酒精濃度6%,適飲溫度8-12°C
容量:330cc (每箱24瓶)