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杜加托”絕煞刀鋒”雙重IPA~未成年請勿飲酒~

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Ducato Machete double IPA



重酒花,有柚子、白葡萄和熱帶水果的香味。酒體溫暖濃郁,苦味明顯但口感平衡、複雜又持久。這種口感完全顯現出這支啤酒的性格。尾韻會讓你聯想到義式葡萄醋和松酯香氣。

 7,8% ABV. 18°P

看完電影“絕煞刀鋒”四年後,我努力創造一支啤酒來榮耀這個主角。並不是所有的啤酒都適合,只有一種夠此份量:雙重IPA。現在每當我釀造它時,總是樂在其中!

要釀這支酒可不容易。焦糖的量不能多,酒味才夠。但要讓這種高酒精濃度啤酒不要過了頭變得難以入口,還得掌握一些要領才行。總之,酒花的味道得主宰一切,強而有力,絕不妥協!

這是一種極端的啤酒,敢愛敢恨,絕不半調子!半調子不是“絕煞刀鋒”的風格,“絕煞刀鋒”毫不妥協,“絕煞刀鋒”不來這套!

BUSH PRESTIGE & BUSH DE NUITS~未成年請勿飲酒~

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追求高酒精濃度,似乎成為近來啤酒市場的趨勢。這些獨立酒廠在這方面的競爭,我會在日後專文向大家報告。這裡,則是要向大家介紹我們新引進的BUSH PRESTIGE和BUSH DE NUITS,不僅創下了比利時啤酒中的最高濃度13%,也將比利時啤酒推向另一個全新的境界。
這支酒起源於DUBUISSION酒廠的老闆HUGUES DUBUISSION,有一回在法國布根地的NUIT-SAINT-GEORGES區採購紅酒。回到比利時後,突然靈光一閃,為何不將他們的知名的12%琥珀啤酒BUSH BUSH AMBREE,來融入知名CÖTES DE NUITS葡萄酒的絕佳風味?
經過橡木桶中六個月熟成,他取出了210支原型啤酒,為特定的媒體辦了一場展示會,結果相當成功。於是在2003年,BUSH PRESTIGE正式上市,酒精度也因為桶陳熟成的原因,再向上推了1%,達到13%。
為此,DUBUISSION酒廠隨後買了二十五個NUITS SAINT GEORGES橡木桶,每個容量有228公升,以確保這支耗費時日的啤酒得以持續不斷釀造。也由於這款啤酒相當成功,2008年,他們又將原有的聖誕啤酒BUSH DE NOEL如法泡製,再推出BUSH DE NUITS。
傳統上,原來的BUSH AMBREE和DE NOEL在裝瓶前,都會先在0℃低溫中存放一陣子。BUSH PRESTIGE 和BUSH DE NUITS則以六個月的橡木桶熟成期,取代了這道手續。這讓酒液鎖住了NUITS SAINT GEORGES紅酒的香味,呈現出更豐富的層次和深度。
但這還沒結束。接下來,這珍貴的酒液,會裝瓶在特製、直接打印了漂亮酒標的玻璃瓶子裡。同時,酒廠會再加入一點糖份和酵母,封瓶後存於溫室中三個星期,進行所謂的瓶中發酵。這更賦予了酒液充沛的氣泡,以及深沈又朦朧的酒色。
DUBUISSION酒廠精心調製,果然讓大家在享啤酒香甜的同時,也能一嚐紅酒的水果風味,並確保兩者在口中和諧均衡。儘管酒精濃度高達13%,那些複雜又些微的酸味和香醇的回韻,總是在喉間縈繞再三。
高酒精濃度,口感強烈,香氣豐富,獨特的瓶身設計,以及限量生產,無論從那個角度看來,DUBUISSION很刻意將這兩支啤酒打造成為一支啤酒藝術品,不僅為一向走傳統路線的比利時啤酒,帶來種種新意,也成為目前國際市場上最獨樹一幟的啤酒之一。
BUSH PRESTIGE 和 DE…